“2022黑龍江冷水魚·冬捕季”活動將于12月27日開幕，眾多味道鮮美、肉質(zhì)緊實、綠色安全的冷水魚，也將“游”向你的餐桌。黑龍江盛產(chǎn)哪些冷水魚？傳說中的“三花五羅十八子、紅白鰉+大馬哈”都長啥樣？

漁獵文化歷史悠久，自然資源優(yōu)勢突出的黑龍江，水產(chǎn)種質(zhì)資源也非常豐富，孕育了100多種野生魚類。其中最具代表性的就是“三花五羅十八子”。

“三花”包括鰲花、鳊花、吉花。

鰲花，又叫鱖魚，也稱桂魚，是中國四大淡水名魚之一。“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”贊美的就是這種魚。鰲花在我國大部分地區(qū)都有生長，唯以黑龍江的鱖魚最為名貴。

鳊花，俗稱長春鳊，草鳊等，長得有點像武昌魚。鳊花脂肪含在肌肉中，肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值高。

吉花，學(xué)名花?，又稱花吉勾。吉花肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美。

“五羅”包括哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅 。

哲羅，也叫哲羅鮭，是冷水鮭科魚中的大型肉食魚，世界稀有冷水魚種之一。屬于易危大型經(jīng)濟魚類。哲羅一般個體在3kg以上，大者可達50kg，長在1m以上。哲羅味道鮮美、細嫩，富有營養(yǎng)。

法羅，學(xué)名三角魴，體形與鳊花相似，但比鳊花寬、厚，呈菱形。法羅最大個體5公斤重，脂多味美，宜煎宜燉最宜做湯。

雅羅，常生活于緩靜水區(qū)，比如山澗支流的中上層。雅羅肌肉中的含水量低，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高。雅羅含有18種氨基酸，還含有豐富的不飽和脂肪酸。

胡羅，學(xué)名黑龍江鰟鮍。小型魚類，體長多在8cm以內(nèi)。

銅羅，學(xué)名梭鱸。俗稱“十道黑”，兇猛性魚類。銅羅生活于淡水及半咸水水域，捕食小魚。體長可達1.3米，體重可達14kg。銅羅含肉率高，肌肉厚實，味道鮮美，磷、鈣等微量元素含量非常高。

“十八子”組成坊間流傳版本比較多，主要包括：七粒浮子、花里羔子、柳根池子、斑鱒子、草根棒子、青根棒子、黃姑子、紅眼睜子、山鯉子、川丁子、白漂子、紫泥肚子、麻連子、鯉拐子、鯽瓜子、胖頭鰱子、嘎牙子、沙姑鱸子。

民間流傳的順口溜說：龍江子魚十八，青山草黃紫花，七川麻柳白沙，紅鯉鰱鯽斑嘎。

除坊間流傳的“三花五羅十八子”以外，在黑龍江、烏蘇里江流域還有許多名貴魚和珍稀魚類，如虹鱒（引進種）、達氏鰉、翹嘴鲌、大麻哈魚等，這其中最有代表性的就是紅白鰉和大麻哈。

紅是鏡泊湖紅尾，學(xué)名蒙古鲌，主要經(jīng)濟魚類，其體長而細、頭尖、背部灰褐色或灰綠色，體側(cè)銀白，鱗片光澤明亮，尾鰭下葉鮮紅色，肉質(zhì)潔白，細嫩清香，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。蒙古鲌在黑龍江各大水系及附屬水體都有分布，尤以鏡泊湖紅尾最為知名。

鏡泊湖紅尾

白指的是興凱湖大白魚，學(xué)名翹嘴鲌。我省主要產(chǎn)區(qū)興凱湖、鏡泊湖、黑龍江中、下游，松花江、嫩江等水域。翹嘴鲌屬于肉食性魚類，攝食能力強，幼魚時期主要以枝角類、橈足類和昆蟲為食；成魚主要以魚類、蝦類為食。以興凱湖大白魚最為著名，以秀麗白蝦為食，被列為我國淡水四大名魚之一。

興凱湖大白魚

鰉指的是達氏鰉，是我省的特產(chǎn)魚類之一，為古老的殘余種類，被稱為魚類中的“活化石”，是國寶級的珍品。僅產(chǎn)于黑龍江水系。達氏鰉個體大，為淡水魚類之王，長達5m以上，重達1000kg。達氏鰉肉味鮮美，卵鹽漬成的“黑魚籽”更是名貴，鰾和脊索可制成魚膠。野外種群為一級保護級別。

達氏鰉

大麻哈魚，是著名的冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚類，出生在江河淡水中，在太平洋中長大。大麻哈魚是我省珍貴的特產(chǎn)魚類，深受人們的喜愛，具有很高的營養(yǎng)價值，其卵鹽漬成的“紅魚籽”久負盛名。黑龍江省撫遠盛產(chǎn)大麻哈魚，是“大麻哈魚之鄉(xiāng)”。

大麻哈魚

“2022黑龍江冷水魚·冬捕季”活動將持續(xù)1個多月，活動期間將舉辦開幕式、全國冬釣大賽、全國大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展高峰論壇、鏡泊湖冬捕大典、多湖聯(lián)動冬捕活動、冷水魚營銷活動，為廣大消費者打造一場品樂賞購一體的冰雪漁業(yè)嘉年華。

讓我們一起來期待吧！

（圖片由黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提供）

• 記者：周靜